Кабачковая икра
Что нужно
- 300 г моркови
- 300 г репчатого лука
- 1,5 кг кабачков
- 150 мл подсолнечного масла
- 250 г томатной пасты
- 100 мл воды
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст. л. сахара
- 4 ст. л. уксуса (6%)
- соль, перец
Что делать
- Морковь и лук очистите. У кабачков удалите плодоножки. Морковь и кабачки пропустите через мясорубку со средней решеткой или натрите на терке. Репчатый лук мелко порубите.
- В глубокую кастрюлю влейте подсолнечное масло, через минуту всыпьте лук и жарьте на среднем огне, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 3–4 минуты, не забывая мешать. Добавьте морковь с кабачками. Влейте воду, немного убавьте огонь и тушите, помешивая, еще 1,5–2 часа, до тех пор, пока овощи не превратятся в однородную массу.
- Чеснок очистите, мелко порубите и добавьте его за 5 минут до готовности кабачков вместе с сахаром и уксусом. Посолите, поперчите.
- Кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и храните в прохладном темном месте.
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом
Дружите с Олейна!
©2024 Oleina. All rights reserved.