Капуста с перцем
Что нужно
- 5 кг белокочанной капусты
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 кг сладкого болгарского перца
- 3 ст. л. соли
- 300 г сахара
- 2 ст. л. уксусной эссенции
- 0,5 л подсолнечного масла
- 2 стручка красного перца чили
- 5 зубчиков чеснока
Что делать
- Из капусты удалите кочерыжки и нашинкуйте листья мелкой тонкой соломкой. Морковь и лук очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Болгарский перец очистите от семян и перегородок и нарежьте соломкой.
- Выложите капусту в большую миску, смешайте с морковью, добавьте соль и как следует разомните руками, чтобы выделился сок.
- Добавьте лук и сладкий перец, всыпьте сахар. Уксусную эссенцию разведите в 1/2 стакана воды и влейте к овощам. Хорошенько перемешайте.
- Влейте в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло и выложите в него нарезанный на небольшие кусочки острый красный перец. Поставьте на медленный огонь. Когда масло подогреется, добавьте в него очищенный и нарезанный на небольшие дольки чеснок. Прокаливайте масло до тех пор, пока оно не изменит цвет и не станет красноватым от перца (масло не должно пригорать!). Остудите масло и дайте немного настояться.
- Выложите в стерилизованные банки капусту с овощами, влейте в каждую по 3–4 столовых ложки капустного сока (который получился после того как вы подавили капусту) и залейте теплым и процеженным подсолнечным маслом. Закатайте банки и храните в прохладном темном месте.
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом
Дружите с Олейна!
©2024 Oleina. All rights reserved.