Икра из баклажанов с овощами
Что нужно
- 5 кг средних баклажанов
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг помидоров
- 1 кг моркови
- 800 г лука
- 3–5 зубчиков чеснока
- 0,5 л подсолнечного масла
- 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
- 1 ст. л. сушеного укропа
- 1/2 ч. л. семян кориандра
- соль
Что делать
- Баклажаны, сладкий перец, помидоры вымойте холодной проточной водой. У баклажанов удалите плодоножки, у сладкого перца – семена и перегородки. Морковь, лук и чеснок очистите.
- Нарежьте все овощи одинаковыми кубиками со стороной 5–6 мм. Разогрейте глубокую сковороду, влейте в нее немного масла и обжаривайте лук и чеснок до золотистого цвета. Переложите овощи в большую кастрюлю.
- Подлейте в сковороду масла и обжарьте по очереди остальные овощи – морковь, сладкий перец, баклажаны и в конце – помидоры. Каждый раз перекладывайте овощи в кастрюлю и добавляйте в сковороду свежее масло.
- Перемешайте овощи, добавьте соль и пряности. Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь и тушите 30–40 минут, периодически помешивая.
- Готовую икру разложите в сухие стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом
Дружите с Олейна!
©2024 Oleina. All rights reserved.