Морковь очистите и нарежьте брусочками длиной 5 см. Стебель сельдерея очистите от жестких прожилок и нарежьте такими же брусочками. Сложите в миску. Грецкие орехи крупно порубите и добавьте к овощам. Перемешайте и разложите в стерилизованные банки.
В сотейнике смешайте воду с солью, сахаром, уксусом, кориандром, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте в маринад мелко рубленный чеснок и растительное масло.
Залейте овощи маринадом. Закройте банки стерилизованными крышками и храните в темном прохладном месте. Мариноваться овощи должны не менее двух суток.